เล็กน้อยเกี่ยวกับ Carnitas
Carnitas เป็นชื่อสามัญสำหรับหมูต้มชาวเม็กซิกันกินกับขนมปังและซอสเม็กซิกัน - ซัลซ่าพวกเขายังเพิ่มลงในทาโก้และเบอริโต้
สูตรของเราเป็นสูตรที่พบได้ทั่วไปในเม็กซิโก ฉันต้องบอกว่าการปรุง Carnitas ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเนื้อต้องหมักตลอดทั้งคืนดังนั้นคุณต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้อง แต่ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลแน่นอนจานนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณ!
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
- หมู - 1.5 กก.
- หมูอ้วน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 250 กรัม
- หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
- น้ำ - 3 1/4 ถ้วย
- พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดหัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, เพิ่มน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและนำไปรวมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่บดเป็นกระทะที่ปรุงสุกแล้ว
2. ถัดไปคุณควรแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ แต่อย่าทิ้งมันไว้คุณยังต้องการมันอยู่ดี หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในมวลหอม คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้เนื้อไก่ปกคลุมไปทั่วทุกด้าน
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะหรือกระทะทนความร้อนแล้วปิดด้วยฝา ควรทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนก่อนปรุงอาหาร
4. เปิดเตาอบที่ 150 ° C เทน้ำลงในภาชนะวางกระดูกและไขมันเล็กน้อย ครอบคลุมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงถอดฝาออกเป็นระยะและกวนเล็กน้อย
5. นำเนื้อออกจากจานและวางบนแผ่นอบลึก วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่เนื้อสัตว์ยังอยู่ในเตาอบให้เอากระดูกออกและกำจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกจากพื้นผิวของของเหลวที่ยังคงอยู่ในกระทะ
6. นำไปต้มในไฟแรงคนบางครั้งจน 90 มล. (หนึ่งในสามของแก้ว) ซอสที่เหลือในภาชนะ
7. ค่อยๆวางเนื้อบนจานเสริฟแล้วราดซอสปรุงสุก
ต้องการที่จะรู้ว่ามืออาชีพเตรียมอาหารเม็กซิกัน?
เราขอเชิญคุณมาที่ร้านอาหารเม็กซิกัน "Sombrero" ในใจกลางกรุงมอสโก!
