5 วิธีในการชักนมคาปูชิโน่ที่บ้าน

วันนี้กาแฟกับนมจะไม่ทำให้คุณแปลกใจ ผู้เข้าชมพิถีพิถันเป็นพิเศษสามารถทำลายชีวิตของบาริสต้าได้อย่างทั่วถึงโดยอธิบายว่าฟองในคาปูชิโน่มีขนาดใหญ่เกินไปและโฟมไม่ยืดหยุ่นพอ บาริสต้าหันมาประชันที่หนึ่งในการแข่งขันคือการเตรียมกาแฟและเครื่องดื่มนม ผู้เชี่ยวชาญเลือกนมอย่างพิถีพิถันไม่น้อยไปกว่าเมล็ดกาแฟที่หลากหลาย

วิธีพบนมและกาแฟ

จนกระทั่งศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปส่วนใหญ่ไม่นับนักท่องเที่ยวและพ่อค้าที่ซื้อขายกับตะวันออกไม่รู้จักรสชาติของกาแฟ เมื่อร้านกาแฟแห่งแรกเริ่มเปิดตัวในเมืองหลวงของยุโรปประชากรในท้องถิ่นก็ไม่ได้ลุกขึ้นพร้อมกับเครื่องดื่มแห่งความรักความขมขื่นของมันก็ผิดปกติมากเกินไป

ตามใจของผู้มาเยือนผู้ดูแลโรงแรมเริ่มมองหาวิธีที่จะปิดบังรสชาติที่ขมขื่น ในสมัยนั้นแม้แต่คนรวยก็ไม่ถูกปล้นด้วยขนมหวานมากเกินไปน้ำตาลที่นำมาจากอาณานิคมมีราคาแพงมากน้ำผึ้งก็ไม่ถูกด้วย ดังนั้นหากมีการเติมสารให้ความหวานลงในกาแฟที่มีราคาแพงอยู่แล้วราคาของเครื่องดื่มก็เพิ่มขึ้นและจำนวนคนที่ต้องการลิ้มรสความอยากรู้อยากเห็นจากต่างประเทศก็ลดลง

ในประเทศต่าง ๆ ของยุโรปเจ้าของร้านกาแฟต่างคิดเป็นอิสระจากความขมของกาแฟกับนม การแข่งขันชิงแชมป์มีสาเหตุมาจากฝรั่งเศส, ออสเตรีย, อิตาลี บางทีอย่างหลังนี้ก็พอ: เครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่มีชื่ออิตาเลียน

เมื่อนมถูกเติมเข้าไปในกาแฟการแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพเริ่มต้นขึ้นในบาริสต้า: นมถูกวิปปิ้งด้วยวิธีการต่าง ๆ เพื่อให้ได้โฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันส่วนใหญ่จะอยู่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทำการทดลองด้วยไขมันและอุณหภูมิ เพื่อดึงดูดผู้เข้าชม ในศตวรรษที่ 20 การฝึกฝนได้รับการเสริมด้วยทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ด้วยศิลปะการตีนมที่สูงเป็นประวัติการณ์

นมไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติของกาแฟ แต่ยังสามารถทำหน้าที่เสริมความงามได้อีกด้วย

ทางเลือกของนมสำหรับกาแฟ

นมเป็นน้ำ 88% แต่มีสาร 3 ชนิดในนั้นปริมาณซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพและความคงตัวของฟองนม:

ไขมันน้อยลงในนมง่ายขึ้นก็คือการชนะ แต่ไขมันทำให้โฟมมีความมันคล้ายกับครีม โฟมนมพร่องมันเนยมีรสชาติค่อนข้างแห้งและฟองอากาศในนั้นมีขนาดใหญ่เกินไป ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือนมในช่วง 2.5–3.2% ที่ปริมาณไขมันสูงกว่านมจะตีได้ยาก แต่โฟมมีเนื้อสัมผัสที่เหมือนครีม นมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 2% มีรสชาติที่เป็นน้ำมากเกินไปไม่ควรใช้ทำเครื่องดื่มนมและกาแฟ

ความยืดหยุ่นของโฟมนมขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของโปรตีน ที่อุณหภูมิสูงกว่า +75 ° C โปรตีนจะสลายตัวดังนั้นนมต้มจึงไม่เหมาะสำหรับการทำมิลค์เชค

คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่แลคโตส) ให้ความหวานตามธรรมชาติกับนม หากคุณต้องการทำค็อกเทลให้หวานขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลคุณสามารถใช้นมแลคโตสได้ฟรี: แลคโตสจะแบ่งออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส กลูโคสมีความหวานมากกว่าแลคโตสประมาณ 5 เท่า

เหยือกน้ำนมวิปปิ้ง

เมื่อเลือกนมสำหรับกาแฟบาริสต้าแนะนำให้ทำตามกฏ: ยิ่งรสชาติกาแฟเข้มข้นขึ้นเท่าใดนมที่มีไขมันก็ยิ่งเหมาะสมเท่านั้น กาแฟที่มีรสชาติละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับนมไขมันน้อยลง (2.5%)

นมที่มีปริมาณไขมันสูงมาสก์ให้รสขมของโรบัสต้าหรือไลบีเรีย ไม่ใช่เพื่ออะไรในอินโดนีเซียที่มีการปลูกพืช Liberica จำนวนมากเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟที่มีนมเข้มข้น (ไม่หวาน) นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมัน 3.8-4% และนมอบเข้ากันได้ดีกับโรบัสต้า

วิธีชงกาแฟนมใส่โฟม

โฟมนมที่ถูกต้องสำหรับคาปูชิโน่ควรจะสม่ำเสมอและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตรวจสอบว่ามันเหมาะกับอุดมคติหรือไม่ง่าย: คุณต้องตักโฟมเล็กน้อยด้วยช้อนและเทลงบนจานรอง หากโฟมมีความหนาแน่นสูงจนไหลช้าๆเหมาะสำหรับคาปูชิโน่ โฟมที่บางเกินไปเหมาะสำหรับลาเต้เท่านั้น

วิธีการเอาชนะนมคาปูชิโน่ที่บ้าน?

ห้าอุปกรณ์ง่าย ๆ ที่อยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนจะช่วยในการแก้ปัญหานี้

• กลีบดอกไม้. ความร้อนนมในชามขอบสูงในไมโครเวฟ หลังจากเอียงภาชนะในมุม 45 องศาให้ตีนมด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของพาไปจนโฟมปรากฏขึ้น
• ขวดแก้ว. เติมขวดแก้วขนาดเล็กด้วยนมเย็นหนึ่งในสามและปิดฝา เขย่าภาชนะที่มีการเคลื่อนไหวขึ้นและลงคมชัดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากการปรับเปลี่ยนดังกล่าวปริมาณของเนื้อหาจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า หลังจากเปิดกระป๋องใส่ในไมโครเวฟและนมร้อนเป็นเวลา 30 วินาที โฟมมีความหนาและหนาแน่น
• สื่อมวลชนฝรั่งเศส. เติมขวดนมของอุปกรณ์ด้วยนมอุ่น ๆ หนึ่งในสามแล้วลดตัวกรองกดแบบฝรั่งเศสลงไปที่ด้านล่างสุดแล้วยกขึ้น เลื่อนลูกสูบอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 วินาที โฟมนมสำหรับกาแฟพร้อมแล้ว
• เครื่องผสม. วิธีที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็ว แต่ไม่สะดวกในการเปลี่ยนนมให้เป็นโฟม ใช้จานลึกมากเพื่อไม่ให้สาดน้ำ
• เครื่องคาปูชิโน่ด้วยตนเอง. มันทำงานบนหลักการของมิกเซอร์และมีขนาดเล็กมาก อุปกรณ์นี้สะดวกต่อการตีนมในปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณเตรียมโฟมหนาและหนาสำหรับคาปูชิโน่

เครื่องอบไอน้ำแบบคาปูชิโน่ (เครื่องกระตุ้น)

โฟมนมในอุดมคติได้มาจากความช่วยเหลือของเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ที่ติดตั้งในเครื่องชงกาแฟ มักจะมีเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่และเครื่องชงกาแฟแบบคาราob

เครื่องทำกาแฟอบไอน้ำในเครื่องชงกาแฟ (เรือกลไฟ) มีสองประเภท:

ในระหว่างการทำงานของเครื่องคาปูชิโน่แบบอัตโนมัตินมจะถูกดูดเข้าสู่ท่อด้วยความจุของเครื่องคาปูชิโน่ซึ่งจะถูกวิปปิ้งด้วยไอน้ำ

เครื่องกลที่ใช้ไอน้ำเป็นท่อจ่ายไอน้ำที่มีหัวฉีดพิเศษ (พานาเรลโล) ซึ่งคุณสามารถตีนมลงในโฟมสำหรับกาแฟได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ก่อนที่จะตีวิปปิ้งนมต้องเย็นอย่างน้อย + 10 ° C เหยือกน้ำควรแช่เย็นไว้ก่อน

สูตรการตีนมด้วยเครื่องกระตุ้นเชิงกล

1. เทนมลงในเหยือก (เหยือกแบบพิเศษ) เนื่องจากโฟมปริมาณนมจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ดังนั้นระดับน้ำนมในเหยือกไม่ควรสูงกว่าฐานของรางน้ำ (ร่อง) มิฉะนั้นโฟมจะกระเด็นออกมา
2. เปิดเครื่องชงคาปูชิโน่และรอจนกระทั่งไอน้ำออกมาพร้อมกับหยดน้ำและไอน้ำกลายเป็น "แห้ง"
3. จุ่มหัวพ่นไอน้ำลงในนมประมาณ 0.5-0.7 ซม. ท่อควรอยู่ห่างจากกึ่งกลางของเหยือก แต่ไม่อยู่ที่ขอบมาก เหยือกควรเอียงออกไปจากตัวเองเล็กน้อย: จากนั้นเมื่อเปิดใช้ของเหลวจะเริ่มเคลื่อนที่เป็นวงกลม
4. เปิดเหยือก หากเสียงทื่อเกินไปหัวฉีดจะแช่อยู่ในของเหลวลึกเกินไป หากเสียงผิวปากหัวฉีดสูงเกินไป หากสเปรย์ปรากฏขึ้นในระหว่างการตีต้องหัวฉีดลดลงเล็กน้อย
5. เมื่อวิปปิ้งปริมาณนมเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อโฟมลอยขึ้นเหยือกจะถูกลดระดับลงเพื่อให้หัวฉีดอยู่ตลอดเวลาที่ขอบระหว่างนมและอากาศ แต่แช่อยู่ในนมอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อมีโฟมเพียงพอมีการยกเหยือกเพื่อให้หัวฉีดไม่ถึงด้านล่างประมาณ 0.5-1 ซม. ด้วยมือข้างหนึ่งคุณต้องจับเหยือกโดยมือจับด้วยฝ่ามืออีกข้างเพื่อรองรับด้านล่าง เมื่อด้านล่างอุ่นขึ้นจนมือร้อนเกินไป (นั่นคือที่อุณหภูมิ +55 ถึง +65 ° C) การตีจะหยุดลง
7. โฟมไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันทันที หากต้องการย่อและกำจัดฟองขนาดใหญ่เหยือกจะวางบนโต๊ะและโดยไม่ยกด้านล่างจากเคาน์เตอร์ให้ทำการหมุนเป็นวงกลม 10-15 ครั้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นหลายครั้ง (5–6) พวกเขาเขย่าเหยือกเบา ๆ เคาะด้านล่างบนเคาน์เตอร์

เครื่องคาปูชิโน่ด้วยตนเอง

เครื่องชงกาแฟแบบใช้แบตเตอรี่ขนาดเล็กมีจำหน่าย ซึ่งแตกต่างจากสารกระตุ้น, frothers ใช้ไม่ร้อนนม หากต้องการโฟมที่อ่อนโยนก็ควรได้รับความร้อนก่อนที่จะตี คนรักกาแฟที่รักความแม่นยำวัดอุณหภูมิของนมด้วยเทอร์โมมิเตอร์: ไม่ควรสูงกว่า +65 ° C แต่คุณสามารถดูนม: ที่อุณหภูมินี้ไอน้ำเริ่มก่อตัว

เครื่องคาปูชิโน่ด้วยตนเอง

เมื่อสังเกตเห็นไอน้ำแล้วอาหารที่มีนมจะถูกลบออกจากกองไฟปัดของเครื่องคาปูชิโน่ลงไปเอียงเล็กน้อยแล้วพวกเขาก็เริ่มตี เมื่อวิปปิ้งนมจะต้องเกิดฟองควบแน่นในลักษณะเดียวกับวิปปิ้งด้วยไอน้ำ

มิกเซอร์และเครื่องปั่น

คุณสามารถฟองนมอุ่นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น บางครั้งเพื่อประหยัดเวลามันเป็นวิปปิ้งในระหว่างความร้อน ในกรณีเช่นนี้ภาชนะที่มีนมจะถูกวางไว้บนกองไฟขนาดเล็กและหัวฉีดของอุปกรณ์จะถูกแช่อยู่ในนั้น นมวิปปิ้งจะถูกลบออกจากความร้อนและบีบอัดโฟมเขย่าภาชนะ

เครื่องผสม

สื่อมวลชนฝรั่งเศส

นมอุ่นถูกเทลงในสื่อมวลชนฝรั่งเศสและตีด้วยลูกสูบอย่างแรง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีโฟมก็จะพร้อมใช้งาน

สื่อมวลชนฝรั่งเศส

ปัดมือ

นมอุ่นสามารถตีไข่ธรรมดาได้ จริงโฟมจะมีความหนาแน่นและทนทานน้อยกว่าแม้จะเกิดฟองในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส

ปัดมือ

ตีนมในขวด

เมื่ออยู่ในมือไม่เพียง แต่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ฝากระป๋องธรรมดาที่มีฝาปิดได้ ความจุไม่เกินครึ่งเติมด้วยนมอุ่นปิดฝาแล้วเริ่มเขย่าแรง ๆ กระบวนการเกิดฟองใช้เวลา 0.5–1 นาที

คุณสามารถทำสิ่งอื่น: ก่อนที่คุณจะตีนมสำหรับกาแฟ คุณต้องใส่นมเย็นลงในโถแล้วใส่ไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที เมื่อถูกความร้อนในไมโครเวฟโฟมจะมีขนาดเล็กลง

การพึ่งพาปริมาณแคลอรี่ของนมจากไขมัน

ดังที่เห็นได้จากตารางความแตกต่างระหว่างนมไขมัน 0.1% และ 2.5% มีเพียง 23 กิโลแคลอรี คาปูชิโน่และลาเต้ในหลักการไม่สามารถเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนักได้ ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะดื่มด่ำกับค็อกเทลแสนอร่อยคุณก็สามารถใช้นมผงในระดับปานกลางได้แล้ว "บันทึก" แคลอรี่สำหรับของหวานหรือของว่าง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำโฟม

เพื่อให้ได้โฟมที่ถูกต้องคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับมัน มีเพียงนมพาสเจอร์ไรส์ที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีมันควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 ° C

ปริมาณไขมันของนมไม่ได้มีบทบาทสำคัญในการได้รับโฟมคุณภาพสูง บาริสต้ามืออาชีพส่วนใหญ่ชอบที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.5% มันเป็นนมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคาปูชิโน่

ปัจจัยที่สำคัญกว่านั้นก็คือปริมาณโปรตีน เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนอยู่ระหว่าง 2.8-3.8% เท่านั้นที่สามารถทำการวิปปิ้งได้อย่างถูกต้อง ในกรณีนี้นมจะต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีส่วนประกอบของผง

ตีนมด้วยเครื่องชงกาแฟ

ทางออกที่ง่ายที่สุดสำหรับปัญหาของ "วิธีการเอาชนะนม" คือการใช้เครื่องชงกาแฟที่ติดตั้งเครื่องคาปูชิโน่ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในไม่กี่นาที การกระทำเฉพาะจะขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ แต่มีหลักการที่ไม่เปลี่ยนแปลงหลายประการที่โดดเด่น:

1. เครื่องคาปูชิโน่เป็นระบบของท่อขนาดเล็กที่มีรูในส่วนล่างเช่นเดียวกับลูกบิดปรับความเอียง มักจะตั้งอยู่ด้านหน้าหรือด้านข้างของเครื่องชงกาแฟ
2. ก่อนอื่นคุณควรเติมกาแฟด้วยตัวคุณเอง แทนที่มัน เติมน้ำในช่องพิเศษแล้วเปิดไฟ
3. วางเครื่องในโหมดนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำไหลผ่านเครื่องชงคาปูชิโน่อย่างถูกต้อง
4. หลังจากที่ไอน้ำแห้งคุณสามารถไปที่ฟองนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในถ้วยที่มีด้านสูง ลดเครื่องคาปูชิโน่ลงเพื่อไม่ให้หลอดถึงด้านล่างของแก้วประมาณ 2 ซม.
5. เปิดไอน้ำ นมจะค่อยๆกลายเป็นโฟมทีละน้อย หลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างเพียงพอเครื่องกำเนิดไอน้ำสามารถปิดได้

วิธีการเอาชนะโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยไม่จำเป็นต้องมีเครื่องชงกาแฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถเอาชนะนมคาปูชิโน่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือง่ายๆที่สามารถพบได้ในทุกบ้าน สามารถทำได้ด้วย:

• เครื่องผสม เทนมลงในภาชนะขนาดเล็ก วางบนกองไฟที่ช้า เปิดมิกเซอร์และลดการตีเป็นของเหลว เป็นการดีกว่าที่จะตั้งค่าความเร็วการหมุนโดยเฉลี่ย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อนเกินกว่า 70 ° C ระหว่างการตี หลังจากที่คุณได้โฟมที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้ปัดตีของเครื่องผสมและนำนมออกจากเตา โฟมพร้อมสามารถโอนไปยังกาแฟได้ทันที
• สื่อมวลชนฝรั่งเศส ขั้นแรกให้กดฝรั่งเศสต้องล้างให้สะอาด เทนมอุ่นก่อนลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ได้ครอบครองปริมาตรขวดมากกว่าครึ่ง วางฝาครอบลง ด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว แต่แม่นยำเริ่มขยับลูกสูบแล้วตีนม เพื่อให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ออกมาจากฟองที่เกิดขึ้นเพียงกดที่ส่วนล่างของแท่นกดฝรั่งเศสบนโต๊ะ
• กลีบดอกไม้ ในการเริ่มต้นปัดจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากที่นมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 60 °คุณสามารถลดพา การเคลื่อนไหวของคุณควรจะรวดเร็ว ที่ดีที่สุดคือให้ตั้งตรงและหมุน หลังจากนั้นสักครู่คุณจะได้โฟมที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับคาปูชิโน่
• ธนาคาร คุณสามารถตีนมด้วยขวดแก้วขนาดเล็กธรรมดา ต้องมีฝาปิดที่แน่น เทนมลงในปริมาตรครึ่งหนึ่ง ดังนั้นคุณสามารถออกจากพื้นที่เพียงพอสำหรับโฟมที่เกิด ปิดฝาแล้วเขย่าขวดแรง ๆ ประมาณครึ่งนาที ในช่วงเวลานี้นมควรอิ่มตัวด้วยอากาศและเพิ่มปริมาณ หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกและใส่นมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
• เครื่องปั่น เครื่องใช้ในครัวที่คุ้นเคยไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถตีโฟมด้วยเครื่องปั่นพลังงานแบตเตอรี่ขนาดเล็กเท่านั้นที่มีแส้ เทนมลงในถ้วยแล้วเริ่มตี ในกรณีนี้เครื่องปั่นจะถูกเก็บไว้ที่มุม 45 °

วิธีทำคาปูชิโน่แสนอร่อย

ในการจัดทำคาปูชิโน่อะโรมาติคแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟให้ถูกวิธี เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมคุณควรเลือกกาแฟคุณภาพสูงโดยเฉพาะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการชงด้วยเครื่องชงกาแฟ แต่คุณสามารถใช้ภาษาเตอร์กได้ตามปกติ เทกาแฟตามปริมาณที่ต้องการลงในตุรกุและเทน้ำร้อน วางบนกองไฟและทำให้ร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่เริ่มเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าโฟมที่เกิดขึ้นเพิ่มขึ้นให้นำเครื่องดื่มออกจากเตาทันที หลังจากโฟมตกลงไปแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ควรทำอย่างน้อยสามครั้ง ยิ่งคุณดื่มกาแฟให้ร้อนบ่อยเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งแรงขึ้น
2. ตีฟองนมให้ถูกวิธีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
3. เทกาแฟลงในถ้วยเซรามิกหรือพอร์ซเลน ใช้ช้อนวางฟองนมอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ตามหลักแล้วส่วนผสมควรแบ่งเท่า ๆ กัน คุณไม่จำเป็นต้องผสม

คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เรียนรู้ที่จะเตรียมโฟมนมให้เขาอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้ดื่มกาแฟในเวลาใดก็ได้

เลือกนมแบบไหนดี

ไม่ว่าจะใช้วิธีการใดก็สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้โดยเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม ควรให้ความสนใจกับปริมาณไขมันและปริมาณโปรตีน

ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องพิจารณา พื้นผิวและรสชาติขึ้นอยู่กับมันโดยตรง ตัวอย่างเช่นหากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันระหว่าง 0.5-2% มันจะง่ายต่อการทำงาน โฟมจะเขียวชอุ่ม แต่เป็นน้ำ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีตัวชี้วัดมากกว่า 3.5% จะมีปัญหาที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย โฟมมีความนุ่มอร่อย แต่แส้ด้วยความยากลำบาก

บาริสต้าที่มีประสบการณ์อ้างว่านมที่ดีที่สุดสำหรับคาปูชิโน่คือไขมัน 3.2%. เมื่อนำมาใช้เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและโฟมจะหนาแน่นและเขียวชอุ่ม

ปริมาณโปรตีน

ตัวบ่งชี้นี้ไม่ค่อยได้รับความสนใจ ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่มีความสำคัญเล็ก ๆ หากปริมาณโปรตีนน้อยกว่า 2% โฟมคาปูชิโน่จะไม่มีคุณสมบัติที่เหมาะสม ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้มากกว่า 3% เมื่อใช้งานแล้วจะได้ผลลัพธ์ที่แน่นอน

กิจกรรมเตรียมความพร้อม

การเตรียมฟองนมคาปูชิโน่เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม อุณหภูมิควรอยู่ที่ 70-75 องศา เพื่อตรวจสอบว่าของเหลวที่อุ่นขึ้นอย่างถูกต้องเป็นเรื่องง่าย: ในขณะนี้ไอน้ำเริ่มปรากฏ แต่ยังไม่มีฟองอากาศ ในกรณีนี้จะต้องนำภาชนะออกจากเตาทันที

ห้ามมิให้นำนมไปต้มและต้ม การกระทำดังกล่าวจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง การตีจะเป็นไปไม่ได้

สายพันธุ์ของตัวแทนเป่าและวิป

มีอุปกรณ์มากมายสำหรับการตีวิปปิ้งนม Делать пенку можно вручную, а также с использованием электроприборов.

Если в доме нет абсолютно никаких приборов, предназначенных для вспенивания, можно взбить молоко для капучино с помощью обычной вилки. Сделать это проще всего так:

1. Молоко предварительно прогреть и влить в кружку. ในกรณีนี้เติมจานควรจะสูงสุดหนึ่งในสาม
2. เอียงกำลังการผลิตเล็กน้อย
3. เริ่มการตีอย่างรวดเร็ว

ตามกฎแล้วจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีในการรับโฟม จริงเมื่อวิปปิ้งด้วยส้อมมันไม่มั่นคงเกินไป

เพื่อให้ได้โฟมนมขวดธรรมดาที่มีฝาเกลียวค่อนข้างเหมาะสม กระบวนการดังต่อไปนี้:

1. กระป๋องหนึ่งในสามเต็มไปด้วยนม
2. ภาชนะถูกปิดด้วยฝา
3. เนื้อหาถูกวิปปิ้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ขั้นตอนคล้ายกันโดยใช้เครื่องปั่น
4. มวลที่ได้จะถูกนำไปวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาที ในขณะเดียวกันปริมาณจะลดลงเล็กน้อย แต่จะหนาแน่นกว่า

ครีมโฟมในลักษณะเดียวกัน

หากมีการตีนมด้วยแส้แก้วก็จะเต็มไปเพียงครึ่งเดียว ต้องอุ่นนมก่อนหน้านี้และเริ่มตีอย่างแรง โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีในการรับโฟมคาปูชิโน่

เครื่องคาปูชิโน่อัตโนมัติ

บ่อยครั้งที่นมถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องทำคาปูชิโน่อัตโนมัติ อุปกรณ์เหล่านี้มีหลายรูปแบบ พวกเขาอาจแตกต่างกัน:

• ปริมาณ
• จำนวนหัวฉีด
• ไม่มีหรือมีการป้องกันการรั่วไหล

เครื่องคาปูชิโน่อัตโนมัติอุ่นนมให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ จริง ๆ แล้วการล้างมันเป็นปัญหามาก

เครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ

คุณสามารถชงฟองนมคาปูชิโน่ในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ในเวลาเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะชงเอสเพรสโซ ในการรับโฟมนมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เปิดฟังก์ชั่นไอน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเคลื่อนผ่านหลอดคาปูชิโน่
2. รอให้ไอน้ำแห้ง มิฉะนั้นหยดคอนเดนเสทจะละเมิดเทคโนโลยีการตี
3. สูงสุดครึ่งกรอกเหยือกน้ำด้วยนม
4. ดื่มเครื่องคาปูชิโน่ในเหยือกนมโลหะ ท่อควรอยู่ห่างจากด้านล่างประมาณ 2 ซม.
5. เปิดไอน้ำและหมุนเป็นวงกลมด้วยเหยือก
6. เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้ปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำ

วิธีตีนมคาปูชิโน่

ไม่ว่าจะใช้ตัวแทนเป่าแบบไหนมันจะเป็นไปได้ที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเฉพาะเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• รับเฉพาะผลิตภัณฑ์นมสด
• ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด
• เพื่อป้องกันความร้อนของของเหลวมากกว่า 75 องศา
• หลังจากการตีเสร็จสมบูรณ์ให้รอสักครู่แล้วแตะที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุด้วยมวลนมบนโต๊ะ ด้วยการกระทำดังกล่าวฟองจะลอยขึ้นและความมั่นคงของโฟมจะหนาแน่นขึ้น

วิธีตีนมลาเต้

การทำลาเต้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก สิ่งสำคัญคือการนมฟองอย่างถูกต้อง โดยพื้นฐานแล้วขั้นตอนจะเหมือนกับการสร้างคาปูชิโน่ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการตีจะใช้เวลาน้อยลง กระบวนการนี้จะหยุดทันทีหลังจากการปรากฏตัวของโฟมในปริมาณเล็กน้อย

สัญญาณของนมวิปปิ้งอย่างถูกต้อง

โฟมสำหรับคาปูชิโน่ควรมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• ไม่พบฟองขนาดใหญ่
• ความหวานที่ไม่เป็นการรบกวนยังคงอยู่
• ฟองอากาศในขนาดเดียวกัน
• เอมโอช

ความแตกต่างระหว่างนมวิปปิ้งคาปูชิโน่กับลาเต้คืออะไร

ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณของผลิตภัณฑ์นม มากกว่าครึ่งของลาเต้เป็นนมธรรมดา ใช้โฟมในปริมาณที่น้อยมาก ในกรณีของคาปูชิโน่นมโฟมและเอสเพรสโซจะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในความหนาแน่น ตัวอย่างเช่นในคาปูชิโน่นมฟองที่หนาขึ้น บนพื้นผิวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะวางช็อคโกแลตชิพหรืออบเชย โฟมบนลาเต้นั้นไม่หนาแน่นมาก ผงจะไม่ถูกเก็บไว้บนมัน

หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคาปูชิโน่คือการตีนม คุณสามารถเตรียมฟองนมด้วยความช่วยเหลือของวิธีการชั่วคราวเช่นเดียวกับอุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและแนวทางการเลือกผลิตภัณฑ์นมอย่างมีความรับผิดชอบ

ดูวิดีโอ: Oriental Coffee : รวมสตร กาแฟเยน แกว 22 ออนซ #เอสเพรสโซ #อเมรกาโน #คาปชโน #ลาเต #มอคคา (อาจ 2022).