เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

Pin
Send
Share
Send
Send


บรอกโคลีเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม เวลานี้ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งบรอคโคลี่สำหรับฤดูหนาวเพราะมันสดและเต็มไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อน การเลือกบรอคโคลี่เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวที่บ้านจะทำอย่างรับผิดชอบคุณต้องหากะหล่ำปลีสุก ช่อดอกควรหนาแน่นโดยไม่เน่าบุบและมีสีเหลือง

คุณต้องมีเวลาแช่แข็งบรอคโคลี่ในวันที่ตัดหรือซื้อเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่เริ่มเสื่อมสภาพ

เตรียมบรอกโคลีแช่แข็ง

คุณสามารถตรึงบรอกโคลีที่บ้านและคุณต้องเตรียมมัน ผักถูกปอกเปลือกด้วยใบไม้สีเขียวช่อดอกจะถูกแยกออกจากหัวของกะหล่ำปลีส่วนที่แข็งจะถูกตัดด้วยมีด

จากนั้นล้างกะหล่ำปลี ในการกำจัดแมลงที่อาจตั้งอยู่ในยอดของช่อดอกกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเกลือ สำหรับการเตรียมโซเดียมคลอไรด์ 40 กรัมละลายในน้ำเย็น 1 ลิตร เพื่อแช่แข็งบร็อคโคลี่อย่างถูกต้องในช่วงฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการแช่ล้างกะหล่ำปลี

ลวกกะหล่ำปลีในน้ำ

ด้วยวิธีการแช่แข็งนี้หนึ่งกระทะเตรียมด้วยน้ำเย็นที่สองจะถูกนำไปต้ม เพื่อรักษาสีที่สดใสของกะหล่ำปลีจะมีการเติมกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะที่สอง

ช่อดอกสำหรับลวกเป็นเวลา 1-2 นาทีจะถูกวางไว้ในกระทะที่สองในชิ้นเล็ก ๆ ในกระชอน เพื่อตรึงบรอกโคลีที่บ้านหลังจากลวกมันจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็น

มันเป็นไปได้ที่จะตรึงบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น วิตามินผักนี้ใช้เป็นอาหารเสริมกับเครื่องเคียงซุปผักต้มกับผักชนิดหนึ่งและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย บร็อคโคลี่นั้นไม่ค่อยพบในสวนฤดูร้อนของชาวรัสเซียและยังไม่สามารถชนะสถานที่แรกบนโต๊ะได้เช่นสีขาวหรือปักกิ่ง แต่นี่ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีและอร่อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ


ก่อนที่จะทำการเก็บเกี่ยวบรอคโคลีในช่วงฤดูหนาวเป็นเรื่องที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพราะพนักงานที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งผักผลไม้สดที่ปลูกแบบอิสระหรือซื้อในตลาดจากชาวนาที่มีประวัติยาวนาน ลักษณะเฉพาะของกะหล่ำปลีเช่นนั้นคือการสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอย่างรวดเร็วในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในสภาวะที่ไม่เหมาะสม

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ควรนำมาเพราะไม่ทราบว่านำมาจากที่ใดและอยู่ที่ชั้นวางของในร้านนานเท่าใด

นอกจากนี้ผู้ประกอบการที่ปลูกบรอกโคลีในปริมาณมากมักหันไปใช้พืชผักแปรรูปเป็นสารเคมีเพื่อเร่งการสุกและยืดอายุการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการแช่แข็งบรอกโคลี

บรอกโคลีสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนแนะนำให้กระพริบผักก่อนและหลังจากนั้นก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง คนอื่นเก็บเกี่ยวช่อดอกกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องให้ความร้อนเบื้องต้น แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียและพวกเขาเลือกมุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าและความพร้อมของเวลาว่าง

หากคุณชอบตัวเลือกแรกมากขึ้นคุณต้องจำไว้ว่าหลังจากลวกบรอกโคลีคุณต้องส่งมันไปที่ช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ผักลวก ในวิธีที่สองกะหล่ำปลีจะถูกถอดออกเป็นช่อดอกและถูกแช่แข็งด้วยความตกใจ (ถ้ามีฟังก์ชั่นนี้ในตู้เย็น) และวางลงบนภาชนะที่เตรียมไว้เท่านั้น

การเลือกและการเตรียมผัก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือส้อมบร็อคโคลี่ที่เพิ่งฉีกจากสวน มันควรจะเป็นเด็กมีความยืดหยุ่นไม่มีสัญญาณของความเสียหายและการสลายตัว หากไม่สามารถแช่แข็งได้ทันทีให้ใส่ผักในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มีมันสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินวันโดยไม่สูญเสียรสชาติ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ผักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะมีประโยชน์

เส้นผ่าศูนย์กลางของกะหล่ำปลีควรอยู่ในช่วง 8-25 ซม. ในขณะที่ให้ความสนใจกับช่อดอก - พวกเขาไม่ควรเบ่งบาน ก่อนที่จะแช่แข็งผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและแยกส่วนออกเป็นช่อดอกไม่แนะนำให้แช่แข็งกะหล่ำปลีเต็มหัวไม่สะดวกในการทำบร็อคโคลี่ต่อไป

หากมีใบกะหล่ำปลีพวกเขาจะถูกโยนออกไปสิ่งเดียวกันจะทำกับตอ หากช่อดอกมีก้านใบยาวเกินไปก็จะถูกตัดและส่วนเกินจะถูกส่งไปยังถังขยะ เพื่อไม่ให้พลาดแมลงและหนอนผีเสื้อขนาดเล็กซึ่งมักจะซ่อนตัวอยู่ระหว่างช่อดอกบรอกโคลีวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางในอ่างที่มีน้ำเค็มเล็กน้อยใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและเริ่มที่จะแช่แข็งโดยวิธีการที่เลือก

เตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

คุณต้องปรุงอาหารไม่เพียง แต่ผักที่เลือก แต่ยังรวมถึงเทคนิคด้วยขอบคุณที่มันสามารถบันทึกสำหรับฤดูหนาว ตู้เย็นถูกตัดการเชื่อมต่อจากแหล่งจ่ายไฟผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนำออก คุณต้องตรวจสอบหุ้นของปีที่แล้วอย่างระมัดระวังและยกเลิกรายการที่หมดอายุ อุปกรณ์ทั้งหมดถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายและอนุญาตให้ยืนประมาณ 5 ชั่วโมงโดยที่ประตูเปิด

คำเตือน! อย่าใช้ตัวแทนที่มีกลิ่นแรงในการทำความสะอาดตู้เย็นแม้ว่าพวกเขาจะมีไว้สำหรับล้างจาน ผลิตภัณฑ์จะถูกใช้โดยกลิ่นนี้และสูญเสียรสชาติดั้งเดิมของพวกเขา

หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องใช้ในครัวเรือนจะเชื่อมต่อกับเครือข่ายอีกครั้งเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการก่อนเริ่มการแช่แข็งบรอกโคลี

เครื่องมือห้องครัว

เพื่อลดเวลาการเตรียมการคุณต้องแน่ใจว่าอุปกรณ์ครัวทุกอย่างพร้อมใช้งาน สำหรับกระบวนการแช่แข็งคุณจะต้อง:

  • มีดเหลา
  • เขียง
  • กระดาษหรือผ้าฝ้าย
  • ชามเคลือบหลายขนาดและกะทะขนาดใหญ่สำหรับลวก
  • ถุงสำหรับวางช่อดอกบรอกโคลีหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
  • ติดฟิล์ม
  • กระชอน

เมื่อเตรียมเครื่องมือทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการต่อโดยตรงกับกระบวนการแช่แข็ง

อย่างไรและทำไม pre-blanch

การลวกเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคน นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับในการเตรียมผัก แต่มีข้อดีบางประการ:

  1. บรอกโคลีที่ปรุงสำเร็จแล้วยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของมันได้ดีกว่า
  2. วิตามินผักยังไม่ทำลายลงเมื่อทำการลวกอย่างถูกต้อง
  3. หลังจากละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีกรอบและไม่เปลี่ยนโครงสร้าง
  4. ใช้การลวกพวกมันกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สั้นลง นอกจากนี้หลังจากการประมวลผลปริมาณสารเคมีที่เป็นอันตรายที่ใช้ในการปลูกผักจะลดลง

กระบวนการของการรักษาความร้อนของบรอกโคลีสามารถดำเนินการในกระทะธรรมดาหรือหม้อไอน้ำสองครั้งหากเทคนิคดังกล่าวอยู่ในห้องครัว

ในกระทะ

สำหรับการลวกให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบอีนาเมลขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) เทน้ำเย็นลงในภาชนะและใส่ไฟ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งทำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อลวกบรอกโคลี (2 ช้อนชาต่อของเหลว 2 ลิตร) สิ่งนี้จะช่วยรักษาสีเขียวสดใสของกะหล่ำปลีซึ่งจะไม่หายไปแม้หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้กะหล่ำปลีช่อดอกออกมาเป็นกระชอน คุณไม่สามารถต้มบรอกโคลีนานเกิน 1 นาทีซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียโครงสร้างและการทำลายส่วนสำคัญของวิตามินและแร่ธาตุ หลังจากนั้นให้นำกระชอนที่มีช่อดอกออกใต้น้ำเย็นจัดทันทีค้างไว้ 15 วินาทีแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีระบาย หลังจากแพร่กระจายบนผ้าขนหนูที่มีชั้นบาง ๆ และอนุญาตให้ผักแห้ง

มีอีกวิธีหนึ่งที่ลวกเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำมากกว่าน้ำเดือด เทลงในช่อดอกของกะหล่ำปลีและวางไว้เหนือหม้อต้มน้ำ อย่าลืมปิดฝาด้านบน ค้างไว้ 2 นาทีแล้วส่งบรอคโคลีใต้น้ำเย็นและใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง

หุ้นแช่แข็ง

ฤดูบร็อคโคลี่ในฤดูร้อน ในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าซื้อผักในซูเปอร์มาร์เก็ต มันถูกกว่ามากและปลอดภัยกว่าที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูร้อน บรอกโคลีสดไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นการแช่แข็งจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาเกือบหนึ่งปี กะหล่ำปลีเช่นผักอื่น ๆ สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมนั้นจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง

คุณสมบัติของการแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บบรอคโคลี่มีข้อดีหลายประการที่แม่บ้านทุกคนจะสามารถชื่นชมถ้าเธอพยายามเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในข้อได้เปรียบหลายประการควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

  1. การใช้พื้นที่ของตู้เย็นอย่างสมเหตุสมผล กะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งใช้พื้นที่น้อยที่สุดโดยไม่ดูดซับกลิ่น นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผักเป็นเวลานาน
  2. การเก็บรักษาสารอาหารรอง ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งคุณสามารถรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ ด้วยการเตรียมผักที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งและทำตามคำแนะนำทั้งหมดบรอกโคลีจะคล้ายกับสดทั้งสีและรสชาติและในความอิ่มตัวของวิตามิน การแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่วางแผนในอนาคตในการปรุงอาหารจากผักเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก
  3. การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีคงที่ในตู้เย็น คุณไม่ต้องไปซื้อของเพื่อหาบรอกโคลีโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการทานเป็นอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในมือและพร้อมสำหรับการรักษาความร้อนแล้ว
  4. ออมเงิน ผักตามฤดูกาลมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาวมากกว่าในฤดูร้อน ดังนั้นจึงเป็นฤดูที่มีมูลค่าเริ่มตุนเมื่อราคามีน้อย การใช้บรอกโคลีแช่แข็งในการเตรียมอาหารในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

คุณสามารถทำสต๊อกแช่แข็งได้จากเกือบทุกผัก มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ระดับสูงสุดของสารอาหารถูกเก็บรักษาไว้ในอาหาร

ซื้อและเตรียมบรอกโคลี

ตัวเลือกควรเข้าหาอย่างรับผิดชอบมากที่สุด มันเป็นความผิดพลาดที่จะสมมติว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถแช่แข็งได้ในทุกสภาวะ ผักคุณภาพต่ำไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ บรอคโคลีประการแรกควรมีสีเขียวอ่อน

ในช่อดอกไม่ควรมีแมลงและร่องรอยของโรคผัก มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเสื่อมสภาพและจะต้องถูกโยนทิ้งไป

มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมและตรึงบรอกโคลีจากสวนของคุณเอง แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถมีความหรูหราได้ คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพและสดในตลาดหรือในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ต

สำหรับการแช่แข็งคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่มี "สัญญาณ" ต่อไปนี้:

  • ช่อดอกลีบ
  • จุดโฟกัสเน่าเปื่อยบนลำต้นหรือช่อดอก
  • การปรากฏตัวของศัตรูพืช
  • ชิ้นส่วนสีเหลืองและแห้ง

ผักควรมีความมั่นคงและยืดหยุ่นโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายสีเขียวสดใสพร้อมกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เครื่องครัว

ในการตรึงบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวในครัวที่บ้านของคุณคุณไม่จำเป็นต้องใช้ช่อดอกบร็อคโคลี่เพียงอย่างเดียว ก่อนหน้านี้พนักงานต้อนรับจะต้องเตรียม:

  • พื้นผิวตัด
  • หม้อ
  • ชามลึก
  • มีด
  • ตะกร้านึ่ง
  • กระชอน

หลังจากเตรียมอุปกรณ์เสริมทั้งหมดแล้วควรนำภาชนะที่แช่แข็งไปด้วยความระมัดระวัง ตัวเลือกในอุดมคติเกี่ยวข้องกับการใช้แพคเกจอาหารพิเศษสำหรับการแช่แข็ง หากไม่มีให้ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะธรรมดาที่เหมาะสมซึ่งควรจะแน่นพอสมควร

วิธีการตรึงที่บ้าน

บรอกโคลีแช่แข็งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและการปรับแต่งที่ซับซ้อน มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะค่อยๆดำเนินการกระบวนการทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เชิงคุณภาพ มันจะดีกว่าที่จะซื้อบรอกโคลีในฤดูกาลซึ่งอยู่ในเดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคม ช่อดอกต้องเลือกสีเขียวอิ่มตัวหนาแน่นไปสัมผัส ผักที่พบจุดและจุดโฟกัสที่น่าสนใจนั้นไม่ควรเก็บไว้นานหลายวัน

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ของสิ่งสกปรกเพราะในอนาคตไม่จำเป็นต้องล้าง มันจะต้องได้รับการรักษาความร้อนทันที เพื่อกำจัดแมลงออกจากช่อดอกอย่างสมบูรณ์ผักนั้นแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรสิตจะไม่เพียง แต่ตาย แต่ยังจะปรากฏขึ้น จากนั้นบรอกโคลีควรล้างให้สะอาดและทำความสะอาดใบ

ผักจะต้องแบ่งออกเป็นช่อขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตร ลำต้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 6 มิลลิเมตร จะต้องโยนส่วนที่แข็งออกไปบร็อคโคลี่หั่นบาง ๆ วางในภาชนะที่ลึกเติมด้วยน้ำเปล่าและเติมน้ำมะนาว ในการแก้ปัญหานี้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที น้ำมะนาวรักษาสีเขียวของกะหล่ำปลี

ของเหลวจากชามเทลงในกระทะเพิ่มน้ำมากขึ้น เนื้อหาที่ควรต้ม บรอกโคลีจะถูกโอนไปยังตะกร้านึ่งและนำไปใส่ในน้ำเดือด จากด้านบนพวกเขายังครอบคลุมทุกอย่าง ดังนั้นต้มประมาณ 5 นาที ผักจะถูกแช่ในน้ำโดยตรงหากไม่มีเครื่องทำไอน้ำ กระบวนการลวกลดลงเหลือ 2 นาที

ช่อดอกและก้านจะถูกลบออกจากกระทะและแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงโดยใช้น้ำไหลโดยใช้กระชอนหากไม่มีตะกร้าสำหรับประกอบอาหารในหม้อไอน้ำสองชั้น บรอกโคลีแช่เย็นจะถูกลบออกจากน้ำแห้งและวางไว้ในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหารแช่แข็ง

ขอแนะนำให้คำนวณปริมาณกะหล่ำปลีสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อและบรรจุในปริมาณดังกล่าว ห้ามมิให้แช่แข็งบร็อคโคลี่หลายครั้งดังนั้นคุณต้องเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการในแต่ละครั้ง ด้วยการละลายน้ำแข็งซ้ำกะหล่ำปลีแช่แข็งจะสูญเสียสีโครงสร้างและรสชาติอย่างรวดเร็ว

มันจะดีกว่าที่จะเซ็นแพคเกจ - เมื่อส่วนที่เฉพาะเจาะจงของผักถูกแช่แข็ง บร็อคโคลี่แช่แข็งบริโภคได้ดีที่สุดในเก้าเดือนข้างหน้าดังนั้นการติดเป็นวิธีที่สะดวกในการเตือนวันหมดอายุ

ลวก Frost

ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีจะต้องอยู่ภายใต้กระบวนการลวก การบำบัดด้วยไอน้ำชนิดนี้จำเป็นสำหรับการแช่แข็ง ในช่วงลวกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงการตายของเอนไซม์เกิดขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่การเกิดออกซิเดชัน ผักนึ่งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ

แช่แข็งโดยไม่ต้องลวก

บร็อคโคลี่สดไม่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องลวก อยู่ในช่องแช่แข็งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำช่อดอกของชิ้นงานจะกลายเป็นฝุ่นละอองและมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้พวกเขาสำหรับการปรุงอาหารต่อไป การลวกในกระทะหรือหม้อไอน้ำสองชั้นจะช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างของผักสีและรสชาติของมัน

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ด้วยการแช่แข็งที่ลึกจะใช้อุณหภูมิ -18 องศา ในระบบอุณหภูมินี้ชิ้นงานที่ถูกแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี หากอุณหภูมิยังคงอยู่ระหว่าง 0-8 องศาควรบริโภคบรอกโคลีในอีกสามเดือนข้างหน้า

ไม่แนะนำให้ผักแช่แข็งอีกครั้ง ควรพิจารณาเมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในสถานการณ์เช่นนี้ห่อกะหล่ำปลีในผ้าห่มอุ่น ๆ ซึ่งจะรักษาอุณหภูมิต่ำที่จำเป็นสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ หลังจากทำความสะอาดตู้เย็นแล้วบรอกโคลีจะถูกนำไปแช่ตู้เย็นอย่างเร่งด่วน

ความจำเป็นในการละลายน้ำแข็ง

คุณไม่จำเป็นต้องละลายบร็อคโคลี่ก่อนปรุง! เมื่อละลายน้ำแข็งมันจะสูญเสียรูปร่างของมันกลายเป็นนุ่มและเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนเล็กน้อยแม้จะกลายเป็นโหดร้ายไม่สวย เพื่อสร้างชิ้นเอกการทำอาหารโดยใช้ช่อดอกที่ดีต่อสุขภาพผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็งและเริ่มทำอาหารทันที

กฎการทำอาหาร

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลีสดเท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถรักษารสชาติและประโยชน์สูงสุดของผัก สำหรับการปรุงอาหารใช้กระทะที่มีฝาปิดหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำสองชั้น หากคุณเลือกกระทะจากนั้นน้ำจะถูกต้มให้เค็มก่อน จากนั้นวางผักแช่แข็งเพื่อให้น้ำของพวกเขาครอบคลุมเท่านั้น

ระยะเวลาของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับของการแช่แข็งกะหล่ำปลีและขนาดของชิ้น ในกรณีส่วนใหญ่การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที ในกระบวนการแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของช่อดอกด้วยส้อมทุกสองสามนาที หากส้อมลงในก้านได้ง่ายผักจะสุก เพื่อรักษาคุณสมบัติกรอบบรอกโคลีเสร็จจากน้ำเดือดควรแช่ในน้ำเย็นทันที

กะหล่ำปลีต้มสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอยู่ด้านบน ซอสชีสเหมาะสำหรับผักนี้ ช่อดอกแสนอร่อยถูกทอดในแป้งจากเกล็ดขนมปังและไข่ จานถูกพ่นด้วยน้ำมะนาวเพิ่มอัลมอนด์ จากบรอกโคลีต้มเตรียมซุปซุปครีมที่มีสุขภาพดีกับแครกเกอร์กรอบและเบคอนทอด คุณยังสามารถอบในเตาอบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

Хозяйкам можно воспользоваться некоторыми рекомендациями, которые позволят сделать процесс заморозки проще, не растеряв при этом полезных свойств продукта:

  • для сохранности хрустящей структуры и приятного вкуса замораживать следует хорошо просушенные соцветья,
  • เพื่อให้ผักชนิดหนึ่งไม่สูญเสียสีมันถูกฉีดพ่นด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว
  • สำหรับลวกมันจะสะดวกในการใช้ตะกร้าหม้อไอน้ำสองกับผู้ถือจับ,
  • ห้ามมิให้ลวกในไมโครเวฟ
  • ผักถูกตัดบนกระดานที่ไม่ได้ใช้สำหรับการตัดปลาและเนื้อสัตว์ดิบ

โดยใช้เคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการและได้รับสินค้าที่มีคุณภาพที่เอาท์พุท

การแช่แข็งบรอกโคลีเป็นกระบวนการง่ายๆที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าหาการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบและเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการแช่แข็งอย่างเหมาะสม ผักดังกล่าวสามารถเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวที่น่าเบื่อได้อย่างน่าพึงพอใจอิ่มเอมไปกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์

กะหล่ำปลีนึ่งลวก

การแช่แข็งเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอน

การต้มจะถูกแทนที่ด้วยการลวกด้วยไอน้ำ ช่อดอกจะติดอยู่ในกระชอนวางไว้เหนือน้ำเดือด ครอบคลุมผักและไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที กระชอนไม่ควรสัมผัสน้ำ จากนั้นกะหล่ำปลีจะเย็นลง - บรอคโคลี่ก็พร้อมสำหรับการแช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้ผักรักษาสีคุณสมบัติกรุบกรอบและสารอาหาร

กะหล่ำปลีแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพื่อให้บรอคโคลี่สามารถตรึงได้อย่างถูกต้องในฤดูหนาวผักจะถูกระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ซ้อนในถุงและเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษา

เพื่อให้ช่อดอกไม่ติดกันบรอกโคลีจะถูกแช่แข็งใน 2 ขั้นตอน:

  • การแช่แข็งเบื้องต้น ช่อดอกถูกวางบนถาดที่คลุมด้วยแผ่นหนังหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกันถูกซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง
  • การแช่แข็งครั้งสุดท้าย มันเกิดขึ้นหลังจากที่ช่อดอกได้แข็งจากการแช่แข็งพวกมันจะถูกบรรจุในหีบห่อในส่วนที่ต้องการและซ่อนไว้สำหรับการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีแช่แข็งโดยไม่ลวก

ผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งและไม่มีการลวก กะหล่ำปลีล้างได้ดีด้วยน้ำเย็นแห้งแล้วกระจายในส่วนที่บรรจุในถุงและแช่แข็ง ถ้าคุณแช่แข็งกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้มันจะรักษาสี แต่สูญเสียความแข็งและความยืดหยุ่น วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับการทำมันฝรั่งบด

อายุการเก็บรักษาของบรอคโคลี่แช่แข็งเช่นกะหล่ำดอกอยู่ระหว่าง 9 ถึง 12 เดือน สำหรับรถถังวันที่แช่แข็งกะหล่ำปลีจะถูกทำเครื่องหมายเมื่อวางในช่องแช่แข็ง

บล็อคโคลี่แช่แข็งสำหรับเด็ก

ผักแช่แข็งสำหรับเด็กเหมือนกับหลักการที่อธิบายข้างต้นมันคล้ายกับกฎสำหรับการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

ถ้าเด็กมีอาการแพ้บรอกโคลีจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดประมาณ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นจะใช้น้ำเกลือประมาณ 30 นาที

สำหรับเด็กผักแช่แข็งทั้งในช่อดอกและในรูปแบบของมันฝรั่งบด สำหรับตัวเลือกในการแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดกะหล่ำปลีจะถูกต้มประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด

ในการตรึงบรอคโคลี่ส่วนผสมสำเร็จรูปจากนั้นจะถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ถ้วยพลาสติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ภาชนะบรรจุถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดเกาะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ: เหลอเชอ ปลามหศจรรย ตายเเลวคนชพได!!! (อาจ 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send